Nomad

Nomad | Vannes

Arnaud Tavares, chef voyageur passionné, a cuisiné aux quatre coins du monde. Avec Nomad, il propose une cuisine Française, libre et de tradition, en y insufflant un petit goût d'ailleurs.

Ses secrets pour garantir l'évasion gustative ? Des techniques de cuisson innovantes acquises lors de ses voyages et l'utilisation d'épices et d'herbes aux parfums variés. Dans l'assiette, les goûts sont francs : le Chef aime pousser les saveurs en jouant sur l'acidité, l'amertume, l'umami ou encore le goût fumé – fil conducteur de ses plats – qu'il obtient grâce à une finition des cuissons au Binchotan.

L'ambiance décontractée de son restaurant suggère un savant mélange de qualité et de convivialité.

Nomad est fondé sur le partage et la découverte, aussi bien sur le plan gustatif qu'humain. C'est un lieu où les frontières culinaires s'effacent pour laisser place aux traditions locales et aux saveurs du monde.